小麦アレルギーなので他の粉を使いたいのですが
はじめまして。先月から通信講座を受講させて頂いてます。
マクロビオティックを始めようとした、きっかけは子どものアレルギーです。現在、卵、牛乳、小麦粉に反応が出ています。マクロビオティックのレシピには、よく全粒粉を利用されていますが、小麦アレルギーがあるので、使用できません。
・米粉で代用したりしていますが、代用品を使用すると陰陽のバランスは変わってきますか？
・代用する場合、何となく、別の物に仕上がってしまう感じがあります。全粒粉を何かで代用する場合のアドバイスをお願いします。
・また、最近、ホワイトソルガムを利用しているレシピを多く見受けられますが、マクロビオティックでは、ホワイトソルガムは、どういった位置づけになりますか？とても便利に感じるのですが、利用は推奨されますか？どうぞよろしくお願いします。
女性40代東京都
こんにちは。アレルギーは沢山の生徒さんが良くなられているので、是非楽しく続けていかれてください。
さて、ご質問の件ですが、小麦と米では、ご承知のように成分が違い、タンパク質、油脂の割合も小麦の方が多いですから、「粉」といっても全く違う仕上がりになります。元々日本でお米の粉を使うときは、上新粉、白…