テキスト補足 class#2「味噌汁の作り方について」
テキストブック class＃2「味噌汁の作り方」について、あらためて大切なポイントをお伝えいたします。
味噌汁を作る際は、味噌を溶き入れる前に、火を止めることを忘れないようにしてください。
いったん火を止めるのは、温度を下げるためでもあります。沸騰させると、味噌に含まれる菌が死んでしまいます。できれば80℃を越えたくないので、味噌を溶く前に火を止める習慣をつけてください。毎日のことなので、大きな差がつきます。
また、男性で、強く加熱した味噌汁を欲しがる方は、おそらく薄味すぎると言うことなのだと思います。最初の頃はかつおだしを使ったり、味噌も濃くしたり、味噌だけでなく自然な甘味が強めの醤油もたらしてみたり、具には男性が嫌いなかぼちゃやキャベツは使わないようにしてみたり、などの工夫をしてみてください。