オーガニックベース

マクロビオティックの基本を学ばれた方ならどなたでも。
ただし内容は、下記講座の修了生に向けたものとなっています。

• 台所料理を学ぶ基本コース（通信講座）
• マクロビオティックはじめるコース（通信講座）
  （ただし、無料配信「動物性を取り入れよう」視聴済みの方）
• 動物性を取り入れたマクロビオティック基本のコース（通学）
• 奥津典子の台所のきほん（通学）

アドバンスクッキングコースを卒業した方

このコースは受講いただいたコースに該当するカリキュラムです。再受講も大歓迎です。基本（アドバンス含め）は、何年も何度も練習することで、はじめて本当に体得できます。毎年御天気が違うように、カリキュラムもその年に合わせて変動させています。

第１回
イントロダクション

• 食の変化をふりかえって
• セルフチェック
• 自己紹介やグループディスカッション
• コースの目標

実習

• 黒豆玄米おむすびと即席スープ
• 気象変動と今に合った玄米ごはんの炊き方
• 東京の乾燥に合った黒豆ご飯アレンジ
• おむすびのコツ・ポイント

第２回
【新春】と五行説・今・素材・身体
春が本格化する前に食べておきたいこと

実習

• ふきのとう味噌or 野草味噌
• 野菜の天ぷらor豆腐と新春卵のフリット
• 玄米ごはんを今日に合わせて炊く
• ごま塩の復習
  or ひじきの酸味のある炒め煮をいかして
• 白い野菜の新春卵入りスープ

手に入る材料でつくるため、変更になる可能性があります。

第３回
【初春】と五行説・今・素材・身体

実習

• ぶつき米
• 鶏から
• セロリや春の野菜のマリネ
• 春のシチューまたはスープ
• 簡単なお漬物
  （手に入る材料に変更することがあります）

第４回
【春】と五行説・今・素材・身体
【秋】と比較する 異常気象のこと

グループごとに、体質に合わせて、
アレンジします。
ひじき、春野菜、春の魚などを使う予定です。

第５回と第６回
2回に分けて
【夏】と【梅雨・低気圧】と
五行説・今・素材・身体
【冬】との比較
異常気象やゲリラ豪雨、猛暑の影響について
に必要な実習をします
お肉も使う可能性があります。

梅仕事についての説明や
スポーツドリンク、
夏の水分のとりかたの説明
スイーツの実習なども含む予定です。
最終回に必要なことを話し合います。

第７回
これまでを振り返り、
必要なメニューを復習とアレンジ実習。
猛暑と冬に備えて知っておいて、
いただきたい手当てや対処を説明します。

通学が難しい方は、ご自宅でも学べます！

オンライン講座「台所の学校 応用コース」

こちらのオンライン講座でも、
通学コースと同様の修了となります。
お申込受付は随時お受けしています。いつでも始められます。

「基本」をオンラインで学びたい人はこちら