写真 繁延あづさ
奥津典子
台所の学校「基本を学ぶ食事相談」
基本コース
- 申し込み受付中。
このコースは皆さんの体調や体質にあわせて
基本を学ぶコースです
1. 春夏秋冬に対応した基本クラス全16本視聴
2. Zoomクラスでポイント確認と対面アドバイス
基本をしっかり学びつつ、お一人おひとりに
食事相談をしていく半年間のコース
なお、半年間を過ぎても延長可能です
（もちろん退会も自由です！）
より踏み込んだアドバイスを
肌荒れ、顔色が悪い、生理痛、子宮内膜症、便秘、下痢、
鼻炎、冷え、乳房周りの不安、むくみ、偏頭痛、不眠症、咳、
糖尿病・血糖不安、胃が弱い、メニエル、熱中症・のぼせ予防
肝臓の不調などなど
参加者のご体質の悩みに寄り添いながら
おすすめのメニューや献立を提案、
お一人お一人に合わせた食事のポイントを
月一回、対面のzoomクラスでアドバイスします
例えば、
今、塩分を増やした方がいいのか、減らした方がいいのか
野菜を増やした方がいいのか、動物性を増やした方がいいのか
玄米が毎回焦げてしまう…という方には、細やかな炊き方を
一人暮らしの方、ご家族が多い方…それぞれのメニューの工夫を
「今の気候」と「参加者の方のご体調」に合わせて
一つ一つ、1ヶ月ごとに身につくように
ポイントをベースアップしていきます
加えて、今回のコースではサブスクでは見れない
最新の奥津典子の春夏秋冬1年間分の録画クラスを
半年間、なんどでも視聴可能。
豊富なメニューバリエーションとともに
基本をしっかりと身につけていただきます
どうか、皆さんの元気と楽しい！ 美味しい！ が循環しますように！
できることから少しずつ
これからますます、食べ物が手に入りにくい時代になるでしょう
現代には現代の慌ただしさがあり、
料理する時間は優先しづらくなっています
だからこそ、できることはしっかりと。
あとは手を抜いたり、頼ったり。
現代社会でおおらかに生きるためにも
暮らしの土台ができていると安心です
「まあいっか」
そう思えるためにも「台所の学校」はあるのです
地味で小さな台所の大きな力を、
分かち合える食卓が増えたらいいなと思っています
あたたかでリラックスできた食卓は健康の土台であり、
子供と大人の幸福の土台だと信じています
私たちが吉祥寺で小さな教室をはじめて20年。
コンセプトは変わらず「できることから少しずつ」
まったく初めての方も、過去の受講生も大歓迎！
発見の喜びと、同時に、皆さまの毎月の楽しみになるような
Zoomクラスにしたいと思っています
ご参加くださる皆様、どうぞよろしくお願いします
講師‖奥津典子
いつでも視聴できる
基本クラスの主なカリキュラム
料理を始める前に
- 「体に聞く」ための体調チェック
- 料理しやすくなる生活習慣
- 調味料を変えよう！
- 食べ方も大事です、そのコツ
- 大人も子供も大切な「食感」の影響
- 「身土不二」…季節に合わせよう！
- 「一物全体」…環境にも、人間にも
日々のスープと玄米ごはん
- 何はなくともスープをつくろう
- 季節ごとに変えよう！
- スープの出汁の選び方
- スープの具材と仕上げ、薬味選び
- 大切な「切り方」の基本
- 元気になる美味しい玄米と負担になる玄米ご飯との違い
- 玄米の効能と魅力
- おむすびのコツ
- 冬に向けて、元気に過ごすコツ
季節と台所
- 野菜の無水炊き
- 食養きんぴら
- ごま塩
- 残り玄米アレンジ（リゾット風など）
- プレスサラダ・浅漬け
- 豆腐カツ
- 野菜の天ぷら
- 車麩カツ
- 季節の揚げ餃子
- 春の煮魚と煮わかめ
- 梅ごぼう
- ひじきのソテー
- 素揚げ車麩の煮物
- 切干大根と季節野菜の煮物or炒め物
- ジビエと野菜のソテー
- 豆腐クリームティラミス風
- 葛煮
- 簡単ソースや味付けのバリエーション
- 果物を煮る
- 乳酸発酵食のすすめ
- 素材を活かしてシンプルに美味しく
- あるものでバリエーションをつくろう！
- 美味しい揚げ物のコツ
- レシピがなくてもあるもので美味しくつくれるように
- 切る、炒めるなど基本のステップをより美味しく
- メニューバランス ほか