オーガニックベース

台所は学校です。

台所は奥深く、元気で美味しいを実現するには

• 暦の知識
• 気象状況や風土を感じる能力
• 食材の知識
• 食材そのものを感じ理解する能力
• 料理技術とバリエーション
• 体調・体質を読み取る能力

など、感覚と知性、そして身体の両方が必要です。
時には、歴史背景や経済など
様々な理解が必要になってきます。

けれど、食はあくまで手段
一番大事なのは愛情です。

でも、愛情はやはり形になると嬉しいです。
食卓はそのもっとも身近な形ではないかと思います。
このコースが、みなさんの笑顔の一助になれば嬉しいです。

気づけばいつの間にか「人生100年時代」

長いおつきあいになる身体は、
もっとも身近な、素晴らしい「大自然」です。
どんなに文明がすすんでも、
私たちは、身体をつくることはできません。

毎日「よくなろう」としている生きた身体
台所から、元気に加齢を、子供たちには健やかな毎日を。

また、現代はいよいよ、
「文明と環境保全」の両立に待ったなしです。
台所の取組は、味覚を変え、
その世帯の消費活動全体を左右します。
小さな台所も、人の数十年に影響するのですから、
いわゆる「環境問題」にできることはたくさんあるはず。

激しい気候変動と超情報化社会、
超高齢化社会、長寿社会。

形だけの「伝統食」ではなく、
現代に合わせる法則として、
伝統の知恵から学びたいと思っています。

ご一緒にやっていきたい、
と思ってくださるみなさまのご参加を心待ちにしております。
どうぞよろしくお願いします！

• 以下の「台所の学校・基本コース」修了生
  • オンデマンド講座
  • Zoom講座
  • 通学講座
• 女性限定です。（コースの性質上ご了承ください。）
  開始前に、暮らしやお食事のことなど、簡単なアンケートをご送付いただきます。

補助教材

1. 『奥津典子の台所の学校』
（WAVE出版・1,760円 各自でご購入いただきます。）

2.オンデマンド講座「台所の学校」応用コース
（このコースを受講されてない方はコース期間中、7,500円の特別料金でオンデマンド受講可。全ての回を視聴できます。）

• 全12回（各2時間ほど）
  1. 動画の配信‖8回
  レクチャーと調理デモを配信していきます。
  2. Zoomライブ配信‖4回
  受講生の個別のご質問にお答えしつつ、
  今はこれが必要！の情報をリアルタイムでお届けします。
• ベジタリアンのコースではありません。
  以下の素材を少しずつ使ってみたい、という方に向けてのコースです。
  1.オーガニックの食材や在来種
  2.伝統製法の調味料や地魚
  3.ジビエや放牧、グラスフェッドなどのお肉や卵

コンビニや大量生産が全てNGという意味では全くありません！

• 季節の旬の素材
• 陰陽五行説でみる季節
• 身体の変化
• 季節に必要な味、食感など
• 男女差、子供と大人、高齢者の違いの復習
• その他、基本事項の復習
• 季節の食
  ‖主食（玄米、ぶつき米、麺など 米と小麦の必要の違い）
  ‖スープ（味噌汁、醤油、塩麹、酸味のあるスープ他）
  ‖野菜料理
  ‖ジビエや動物性素材を使って
  ‖発酵食
  ‖季節の果物とおやつ
• レクチャー
  ‖五行説を身につけて季節をより感じよう
  ‖五行説から、体質や体調を判断してみよう
  ‖梅雨を乗り切る
  ‖虫刺されに、刺されにくい身体に
  ‖低気圧に疲れにくい身体に
  ‖暑さから身を守る生活習慣
  ‖季節の素材とドクダミなど身近な素材が助けになる
  ‖梅のこと、塩のこと「いい塩梅」
  ‖猛暑を乗り切る食生活
  ‖「食べたらいけない」はない
  ‖「何が欲しいか・必要か」を多面的に理解する
  ‖今の時代は動物性がほとんどの方に必要です
  ‖寒さを乗り切る食生活
  ‖乳房まわりの疾患に他、女性のケアなど

• 当教室の教示全般は、医療措置ではありません。
• 講師、奥津典子の見解によるものです。
• 無断複製、配布、その他著作権侵害に当たる行為は禁止されています。