種を蒔くデザイン展

「私は植物の一生の中でいちばん美しい時とは、この枯れ果てても自らの次世代の種をサヤで支えながら人生として最後の姿は実にすばらしく感じてしまいます。」

岩崎さん自身による野菜の解説の中の言葉。枯れ果てていく中で何かを残していく美しさ。
今回の料理を作らせて頂く上で、ずっと心にありました。薪の火で焼かれ、私達の日々の生を繋ぐ料理として変わっていく野菜の姿にも、同じような美しさを見出すことができるかもしれないと。

雲仙こぶ高菜。地域からも消えかけていたその野菜と岩崎さんは出会い、受け継ぎ、人生とともに育てられてきました。岩崎さんの野菜から感じる圧倒的な生命力。それは静かに佇んでいる姿からも、生き物としての鼓動や息遣いを確かに感じるほどです。そして味わいの圧倒的な厚み、コントラストの強さ。焼いたこの雲仙こぶ高菜を噛んだ時に弾ける水分は、雲仙こぶ高菜自体が吸い上げ、蓄えた、岩崎さんの畑に降った雨そのものです。

器は、小野哲平さん。深い海のような静謐さ、深さと、包み込まれるような土の温かさを感じられる皿の上に、この雲仙こぶ高菜の「人生として最後の姿」を盛りました。