種を蒔くデザイン展

しゃくし菜

雲仙ではしゃもじに似ているところから「めっじゃくし菜」と呼ばれてきた。小松菜のような姿から背が高くなり茎がスーと伸びた姿は岩崎さん曰く「青菜の王様」のよう。

青菜として収量が多く、料理として幅広く使えることから昔から家庭の自給野菜として育てられてきた。交雑が少なく種も取りやすい。このしゃくし菜をはじめ、畑菜、松ヶ崎浮菜、壬生菜、福立菜など、こうした在来の青菜を岩崎さんは「さりげない野菜」と呼び、愛し、大事に育てている。

品種改良されず、昔のまま日本の風土の多様性をそのまま表現しているこれらの青菜。画一化する市場流通のうねりの中で、作り手は急速に減少。日本からその姿が消えようとしている。

福立菜

「福がくる菜」と、縁起がいい名前だね、と岩崎さんが大事に守っている福立菜。葉がとても柔らかく、ゆえに栽培は難しい。味わいはまろやかで甘さがあり、非常に美味しい。

岡山の方で種を長年守ってきた女性が病気で栽培できなくなり「なんとか絶えないように」と岩崎さんに託されて種である。ただ、昭和初期まで全国で育てられてきた「茎立菜」との違いも岩崎さんも判断できず、来歴がはっきりしない。曰く「まぼろしのような青菜」。

「市販の種だったら育てて無かったと思う」と岩崎さん。守り継いできた方の想いがあったからこそ、岩崎さんの畑で守られている。秋田県に「ふくたち」、静岡県に「磐生福立菜」という野菜があるが、岩崎さんの畑の福立菜には、それらとまた違う物語がある。