船山義規
のらぼう菜
器…イタリアの骨董市で出会った絵皿
写真…安彦幸枝
写真…繁延あづさ
種を蒔く料理
在来種野菜
岩崎政利
雲仙で四十年という永きにわたり八十種におよぶ
在来種の種を守り継いできた岩崎政利さん。
７人の料理人が、岩崎さんの野菜料理を
ＷＥＢサイトで公開します。
種を蒔き、実り、花が咲き、種を採る。
人が栽培作物と暮らし始めた一万年前より
連綿と続けてきた営み。
在来種という循環する生命、
火と土から生まれる器、
そして料理人の感性が生み出す一皿を
ここにアーカイブします。
百年後の種を守り継ぐ農家たち、料理人たちに
その味わいと想いが継がれていきますように。
オカズデザイン
日野菜かぶ、かきな
器…野口悦士
写真…伊藤徹也
江口研一
雲仙赤紫大根、雲仙こかぶ
器…大谷哲也
写真…在本彌生
平田明珠
島大根
器…松本かおる
写真…栗田萌瑛
今井義浩
長崎唐人菜
器…藤本 健
写真…八木夕菜
奥津典子
岩崎大根、中国ちんげん菜
器…松村英治
写真…繁延あづさ
原川慎一郎
こぼれ種の大根、雲仙春菜
器…郡司製陶所
写真…繁延あづさ
前回の種を蒔く料理
船山義規
長崎大根、畑菜
器…HAMADARAKA
写真…安彦幸枝
江口研一
横川つばめ大根、山東菜
器…松本かおる
写真…在本彌生
北嶋竜樹
壬生菜
器…須恵器
写真…八木夕菜
船越雅代
大和真菜
器…インドの古い石皿
写真…八木夕菜
奥津典子
万木かぶ、長崎赤かぶ
器…野口悦士
写真…繁延あづさ
原川慎一郎
長崎赤長かぶ、弘岡かぶ
器…郡司製陶所
写真…繁延あづさ
今井義浩
源助大根、九条葱
器…陶片、棚板 陶板
写真…八木夕菜
